ビオイタリアは、南イタリアのオーガニック食材専門店。このサイトで商品のご購入ができます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エキストラバージンはオリーブの果実を搾ってろ過しただけで、一切高熱処理や化学的処理をしていません。果実から搾ったそのフルーティでフレッシュな味わいは、まさにオリーブ果実のジュースとも言えます。だから、栄養分も豊富で、天然の風味、香りが味わえます。

イタリアの法律で、エキストラバージンとは 酸度（遊離脂肪酸の割合）が100ｇ当たり0.8ｇ（0.8％）を越えないものと定義されています。酸度が低いことは、収穫後に素早く絞ったオイルの証明です。

ビオイタリアの有機エキストラバージンオリーブオイルフレーバーはナポリ大学・栄養学者などとの試行錯誤の末、オイルの大敵である「酸化」が起こらず、栄養分も損なわれない、そんなオリーブオイルを造ることができました。有機バジル、レモンやペペロンチーノを使うので、まるで刻みたてをそのままオイルに混ぜたような自然な香りが、料理に美味を添えます。開封してから最後の一滴まで、香りがそのままです。